• Formar al asistente sobre las alergias e intolerancias alimentarias, que son y que las diferencia, cuales son las más comunes e importantes qu
Cantidad

UD1. Contexto normativo.

  • 1.1. Introducción.1.2. Conceptos Generales.1.3. Normativa Básica.

UD2. Reacciones adversas a los alimentos.

  • 2.1. Introducción.2.2. Las alergias alimentarias.2.3. Las intolerancias alimentarias.2.4. Diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias.

UD3. Tratamiento de las alergias e intolerancias alimentarias.

  • 3.1. Introducción.3.2. Diagnóstico de las alergias e intolerancias alimentarias.3.3. Tratamiento de las alergias e intolerancias alimentarias.

UD4. Alérgenos alimentarios: principales alimentos responsables.

  • 4.1. Introducción.4.2. Principales alimentos que causan alergias alimentarias.4.3. Principales alimentos que causan intolerancias alimentarias.

UD5. Aspectos reglamentarios.

  • 5.1. Introducción.5.2. Legislación sobre etiquetado.5.3. Legislación sobre alimentos sin envasar.5.4. Legislación sobre medidas de control a implantar por las empresas.para garantizar la seguridad de los alimentos.

UD6. Elaboración de menús adpatados a las diferentes alergias.e intolerancias alimentarias.

  • 6.1. Introducción.6.2. Organización en la cocina para garantizar platos libres de alérgenos.6.3. Dietas Especiales.6.4. Menús adaptados.
  • Formar al asistente sobre las alergias e intolerancias alimentarias, que son y que las diferencia, cuales son las más comunes e importantes que afectan a la sociedad actual y como adaptar nuestro negocio para evitar contaminaciones cruzadas entre alimentos alergénicos y no alergénicos realizando un estudio de prevención de riesgos.
  • Estudiar la información que debemos facilitar al consumidor en materia de sustancias alergénicas según la legislación vigente.
EDITORIAL ELEARNING
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